Schaumwein

Schaumwein ein prickelnder Genuss zu jeder Festlichkeit!

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine, wie Sekt in Deutschland, Cava in Spanien, Cremant in Frankreich, Prosecco aus Italien und nicht zuletzt der Champagner für alle die Wert auf Genuss und Luxus legen.

Was wäre ein festliches Mahl ohne einen guten Prosecco, Sekt oder Champagner. Was wäre die Geburt eines Kindes, ein Jahreswechsel oder ein Jubiläum, ohne das Anstoßen mit einem Glas wertvollen Schaumwein. Zu welchem Anlass auch immer, wenn Sie nach einer langen Arbeitswoche ein sonniges Wochenende auf Ihrer Terrasse oder dem Balkon verbringen möchten, dann entspannen Sie mit einem guten Glas Schaumwein, Prosecco, Champagner oder Sekt.

Herstellungs- und Gärverfahren von Schaumwein

Die Herstellung von Schaumwein kann in einem einstufigen bzw. zweistufigen Verfahren erfolgen. Beim einstufigen Verfahren wird unfertiger Wein in Flaschen abgefüllt und ohne Zuckerzusatz in einem einzigen Gärverfahren zu Schaumwein einfacher oder mittlerer Qualität vergoren.

In der Regel wird jedoch das zweistufige Verfahren für die Herstellung von hochwertigem Schaumwein, Sekt und Champagner bevorzugt. In der ersten Phase wird ein roter oder weißer Stillwein produziert, der anschließend mit verschiedenen Stillweinen verschnitten wird bis die dadurch entstandene Cuvee die entsprechende Geschmackrichtung erreicht. Durch Zusatz von Hefe und Kristallzucker wird die zweite Gärung hervorgerufen. Diese kann sowohl in der verkorkten Flasche als auch Drucktanks stattfinden. Dieses Verfahren der traditionellen Flaschengärung wurde in Nordfrankreich zum Champagnerverfahren weiterentwickelt.